طريقة عمل عجينة السمبوسة المنزلية الهشة والمقرمشة
المكونات :
- 2 و1/2 كوب دقيق أبيض.
- كوب ماء.
- 1/4 كوب سمن أو زيت أو زبدة.
- رشة ملح.
طريقة عمل عجينة السمبوسة المنزلية الهشة والمقرمشة :
- نعجن كل المكونات ونتركها ترتاح من ساعة إلى ساعتين، وكلما زادت فترة العجن كلما كانت النتيجة مرضية.
- نقسم العجين كريات صغيرة ونغطيها بفوطة نظيفة حتى لا تجف.
- نفرد كل كرة فرد بسيط مع دهنها بقليل من خليط السمن والزيت مع رشة دقيق عليها.
- إفردي ثاني حبة ورصيها على الأولى وإدهني سطحها مع رشة دقيق.
- نكرر حتى نصل ل 4 طبقات وآخر طبقة نرشها دقيق فقط بدون سمن.
- نفرد الأربع طبقات على سطح مرشوش دقيق حتى نحصل على طبقة رقيقة وسنحصل على شكل دائري.
- على نار هادئة ومقلاة كبيرة خير لاصقة نضع القرص ونقلبه على الجهتين حتى يبيض لونه فقط دون أن يتغير لونه.
- تتقطع 4 أرباع مثل الخبز وهي ساخنة أو دافئة، ومن كل ربع نفصل طبقات العجين من بعضها لنحصل على طبات رقيقة.
- نشكلها ونحشي شرائح السمبوسة على شكل مثلث، ونستخدم خليط ماء ودقيق لغلق الأطراف ولصقها.
- حشيت السمبوسك بحشوة الجبن “جبن مالح وبقدونس” وقليتها، بألف هنا.