طريقة عمل عجينة السمبوسة المنزلية الهشة والمقرمشة

المكونات :

• 2 و1/2 كوب دقيق أبيض.
• كوب ماء.
• 1/4 كوب سمن أو زيت أو زبدة.
• رشة ملح.
  

  ---

طريقة عمل عجينة السمبوسة المنزلية الهشة والمقرمشة :

• نعجن كل المكونات ونتركها ترتاح من ساعة إلى ساعتين، وكلما زادت فترة العجن كلما كانت النتيجة مرضية.
• نقسم العجين كريات صغيرة ونغطيها بفوطة نظيفة حتى لا تجف.
• نفرد كل كرة فرد بسيط مع دهنها بقليل من خليط السمن والزيت مع رشة دقيق عليها.
• إفردي ثاني حبة ورصيها على الأولى وإدهني سطحها مع رشة دقيق.
• نكرر حتى نصل ل 4 طبقات وآخر طبقة نرشها دقيق فقط بدون سمن.
• نفرد الأربع طبقات على سطح مرشوش دقيق حتى نحصل على طبقة رقيقة وسنحصل على شكل دائري.
• على نار هادئة ومقلاة كبيرة خير لاصقة نضع القرص ونقلبه على الجهتين حتى يبيض لونه فقط دون أن يتغير لونه.
• تتقطع 4 أرباع مثل الخبز وهي ساخنة أو دافئة، ومن كل ربع نفصل طبقات العجين من بعضها لنحصل على طبات رقيقة.
• نشكلها ونحشي شرائح السمبوسة على شكل مثلث، ونستخدم خليط ماء ودقيق لغلق الأطراف ولصقها.
• حشيت السمبوسك بحشوة الجبن “جبن مالح وبقدونس” وقليتها، بألف هنا.